Моя вариация венгерского гуляша, который я обожаю. — 22 июня 2026 г. в 18:43:25.661
Моя вариация венгерского гуляша, который я обожаю. Я раз 15 была в Венгрии, у меня даже есть любимый ресторан местной кухни в Будапеште, называется Hungarian Hells Kitchen. Рецепт я вырабатывала по чужим советам и собственным экспериментам, как по мне — получается похоже, но главное — что вкусно. На большую кастрюлю (порций 5-6 для прожорливых взрослых): - 800-900 г говядины - 5-6 небольших картофелин - крупная морковка - один болгарский перец (мне нравится жёлтый, просто ради красок) - большая луковица - два помидорчика Ещё нужно 2-3 ложки томатной пасты, две столовые ложки паприки (я предпочитаю копчёную), несколько зубчиков чеснока, перчик чили, чайная ложка семян тмина и зелень (петрушка подойдёт идеально). Я также использую бульон, а не воду, но это опционально. Нарезаю говядину кусочками где-то 3 на 3 см, поочерёдно запечатываю их на сухой сковороде и скидываю в кастрюлю. Туда добавляю 3-4 стакана воды (можно бульона, если есть), солю. На небольшом огне мясо тушится, а в это время я чищу овощи и корнеплоды, на той же сковородке с парой пшиков масла обжариваю лук, морковь кубиками, перец, очищенные помидоры. Потом добавляю в сковородку томатную пасту, тмин и нарубленный чеснок, а в кастрюлю — картошку кусочками и паприку. Перец чили либо мелко рублю и вкидываю в овощи, либо целиком отправляю в кастрюлю (потом вынимаю и выбрасываю). В зажарку также могу долить пару глотков красного вина, если оно есть под рукой. Если вино и томатная паста слишком кислят, можно чуть-чуть подсластить. Когда мясо и картошка готовы, добавляю к ним содержимое сковороды, досаливаю, если нужно. Буквально пять минут — можно подавать, посыпав зеленью. Время готовки — около полутора-двух часов в зависимости от вашей скорости и мягкости мяса. #рецепт