Рецепт элементарного грибного супа. Можно сделать всё то же самое, но без мясного бульо...
Рецепт элементарного грибного супа. Можно сделать всё то же самое, но без мясного бульона и собственно мяса, но с ним всегда вкуснее. Если лень варить или нет запаса в морозилке, знайте, что замороженные бульоны продаются во многих доставках — и простые, и костные. Конкретно в этом случае мне надо было спасти кусок говяжьей вырезки, граммов на 300, поэтому я сварила из неё лёгкий бульон. Если бы не спасательные работы, использовала бы куриное или индюшачье бедро. Итак, на 2,5 литра супа: - 300 г мяса - 500-600 г грибов (у меня были лесные, уже отваренные и замороженные) - крупная морковь - 2 маленькие луковицы - перчик чили, зелень, 3-4 зубчика чеснока, масло для жарки, перец горошком и лавровый лист - лапша Готовить тут нечего. Сначала бульон — мясо, наколотый перец чили, треть крупной моркови, целая маленькая луковица, целиком пара веточек петрушки, укропа, перья зелёного лука. Всё это варится около часа на медленном огне. Потом я достаю мясо, режу на кусочки, а его друзей в виде морковки и прочего — выкидываю. В это время готовлю зажарку — на оливковом масле мелко нарубленный лук, чеснок, тёртая морковь (оставшийся кусок). Грибы у меня были нарезаны, поэтому отправились в кастрюлю вместе с измельчённым мясом и пассеровкой. Закипело, поварилось ещё минут десять — всё готово. Лапшу я отвариваю непосредственно перед подачей и заливаю грибным бульоном уже в тарелках, иначе она расклякается в супе и не доживёт до следующего дня. Подаю с зеленью. Также можно заменить лапшу на картошку или перловку, тогда их стоит вкинуть пораньше, чтобы успели свариться. #рецепт
Канал в каталоге Максиметера
11 690 подписчиков · Медиа и блоги