Просто идеальный вариант печени по- алтайски!
Просто идеальный вариант печени по- алтайски! Печень говяжья Холодная не доразмороженная. Снимаем пленку обязательно и не надеемся, что она растворится. Режем пластами не более сантиметра толщиной. Ни в чем не маринуем! Заливаем молоком на 30 минут или больше. Не солим не натираем! Перед плитой , намываем печень отмываем от молока, может собраться свернутый с кровью творог, надо промыть. Просушить полотенцем куски. Укладывать только на раскаленную сковородку с маслом. Печень просушена и не будет стрелять! С каждой стороны обжариваем не более трех минут в середине процесса добавляем репчатый лук и только после этого открываем крышку и заливаем майонез с тертым чесноком и желанными специями. У меня соль и универсальная приправа. Размешиваем , выключаем плиту, оставляем на 5-10 минут под крышкой. Печень сочная, нежная, не жесткая. Мишлен зарыдал алмазами на этот рецепт!