Мяско, которое разваливается на волокна
Мяско, которое разваливается на волокна РЕЦЕПТ: -Щечки говяжьи (1 кг) -Морковь (1 шт) -Лук (1 шт) -Сельдерей (3 шт) -Чеснок (головка) -Том. паста (1.5 ст. л.) -Томаты в собственном соку (400 г) -Красное сухое вино (250 мл) -Говяжий бульон (500 мл) -Тимьян, розмарин, лавровый лист (по вкусу) Приготовление: Щечки очищаем, просушиваем, солим и перчим. Обжариваем на сильном огне на топленом масле с добавлением оливкового до хорошей корочки и пока откладываем в сторонку. Затем обжариваем лук, морковь, сельдерей и добавляем томатную пасту. Всё хорошо прогреваем. Вливаем вино и выпариваем его практически вдвое, после чего добавляем томаты в собственном соку. Перемешиваем, возвращаем в кастрюлю говяжьи щечки и вливаем бульон. Доводим до кипения, уменьшите огонь до минимального. Добавляем розмарин, тимьян, лавровый лист, головку чеснока со срезанной верхушкой и накрываем крышкой. Томим около 4 часов в духовке при 140 градусах. Готовые щечки достаем, накрываем фольгой и пока отставляем в сторону. Соус процеживаем через сито и постоянно помешивая, выпариваем его вдвое. Доводим соус по вкусу, возвращаем щечки обратно в соус и прогреваем их несколько минут поливая. Автор kristina_pesik #рецепт Мама-рукодельница