КУЛЕБЯКА СО СКУМБРИЕЙ
КУЛЕБЯКА СО СКУМБРИЕЙ Ингредиенты Тесто: Мука — 500 г Сухие дрожжи быстродействующие— 8 г Молоко — 250 мл Сливочное масло — 50 г Яйцо — 1 шт Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Начинка: Скумбрия — 2 тушки среднего размера Рис — 120 г (сухого) Лук репчатый — 2 шт Яйца варёные — 3 шт Сливочное масло — 30 г Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Зеленый лук — пучок Для смазки: Желток — 1 шт Молоко — 1 ст. л. Кунжут - 2 ст. Л. ШАГИ 1 Готовим тесто Муку смешиваем с дрожжами, солью и сахаром. Вливаем теплое молоко, добавляем яйцо. Замешиваем мягкое тесто. В процессе добавляем мягкое сливочное масло. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза. 2 Подготавливаем скумбрию Филе скумбрии обжариваем с двух сторон по 1 минуте. Разделываем рыбу, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками. 3 Готовим начинку Рис отвариваем до готовности. Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле до мягкости. Яйца нарезаем кубиком. Режем зеленый лук 4 Формируем кулебяку Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части. Округляем и даем полежать 5-10 минут. Раскатываем тесто в круглый пласт. В центр выкладываем слоями начинку: отварной рис, жареный лук, яйцо, зеленый лук и скумбрию. Слегка прижимаем руками. Делаем с двух сторон надрезы шириной 1,5 см. Сверху делаем надрезы не доходя до края, с низу оставляем часть теста для формирования хвоста. Верхнюю часть теста загибаем на начинку в форме треугольника. Две боковые полоски поочередно с каждой стороны перекручиваем между собой, одну загибаем на противоположную сторону. Так по всей длине. Из нижней части формируем хвостик. Перекладываем кулебяки на противень. 5 Расстойка Оставляем кулебяку на 20-30 минут. Смазываем желтком с молоком. Из оливки делаем глаз и посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180°С около 35-45 минут до румяной золотистой корочки. #рецепт Мама-рукодельница