Новое меню. Новый разговор о вкусе. — 23 июля 2026 г. в 17:32:55.103
Новое меню. Новый разговор о вкусе. Концепт-шеф Илья Захаров и команда ресторана создали меню, в котором каждая деталь — осознанный выбор. Сезонные ингредиенты в своей лучшей форме, гастрономические сочетания, выверенные до последнего акцента, и подача, в которой французская точность встречается с японской сдержанностью. Тюрбо из Марокко — нежная рыба весом 3–4 кг, запечённая в водорослях комбу с маринадом из мисо, анчоусов и цедры лимона. Подаётся с картофельным пюре, томатно-оливковым соусом и понзу на основе юзу и стружки тунца. Рамен с говядиной вагю — бульон из тунца кацуо и комбу, шиитаке, еноки, маринованное яйцо и слайсы вагю, обожжённые прямо перед подачей. Карпаччо из томатов — пять видов томатов, бальзамик выдержки, цветочный мёд, каперсы, ялтинский лук и масло тархуна. Чилийский сибас с хрустящими грибами еноки — рыба в глазури из мисо, мирин и юзу, пюре с васаби и мисо, соус с кальмаром и грибы еноки в хрустящем кляре. Это не просто обновление — это новый взгляд на то, каким должен быть вкус южного лета. Новое меню уже в ресторане Le Ri. Там, где два мира говорят на одном языке.