Кубанский борщ или казацька святыня!
Кубанский борщ или казацька святыня! Это больше чем блюдо, это уже вековая традиция, настоящий ритуал, порой возведенный в культ. Он уникален и прост одновременно. На Кубани борщ не варят и не наливают, тут его «складывают» и «насыпают». Рецептом настоящего Кубанского борща накануне Дня образования Краснодарского края делятся с вами ученики 1 «Б» класса. Как готовить: 1. Мясо промыть, залить чистой водой и поставить вариться на 1 час. Готовое мясо можно разделить на кусочки, но косточку не вынимать из супа. 2. Нашинковать тонкой соломкой свеклу, морковь, пастернак, лук, сладкий перец при помощи ножа. 3. Обжарить на масле лук, и затем все остальные нарезанные овощи. Добавить кислые помидоры половинками или томатный сок, тушить до полуготовности. 4. К почти готовому мясу выложить очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель и добавить овощную зажарку. Довести до кипения и затем варить до полуготовности картофеля. 5. Нашинковать капусту, переложить в бульон и варить минут 8-10 (важно не переварить капусту). 6. Вслед за капустой бросить в суп нарубленный стручок горького перца, толченное до пасты с чесноком сало (желательно старое - особый шик) и обязательно рубленую зелень. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком или молотый. Можно бросить в этот момент 2-4 шт. сушеного чернослива для придания копченого вкуса. 7. Выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Дать борщу настояться 15-20 минут.