Профилактика ОКИ и сальмонеллеза.
Профилактика ОКИ и сальмонеллеза. Сальмонеллез – это группа острых инфекционных заболеваний, вызываемых многочисленными бактериями рода сальмонелл, поражающих желудочно-кишечный тракт. Существует множество клинических проявлений: от бессимптомного носительства до тяжелейшего течения, сопровождающегося обезвоживанием организма. Сальмонеллезом болеют люди любого возраста, но наибольшему риску заражения подвержены дети первого года жизни и лица старше 60 лет из-за возрастных особенностей иммунитета. Сальмонеллез встречается в течение всего года, но чаще – в летние месяцы, что объясняется ухудшением условий хранения пищевых продуктов. Сальмонеллы весьма устойчивы к воздействию факторов окружающей среды: на предметах обихода они сохраняются до 3 месяцев, в воде – до 5 месяцев, в мясных и молочных продуктах – до 6 месяцев, в почве – до 1,5 лет. При этом в яйцах, мясе, масле, молоке и изделиях из него они способны не просто выживать, но и активно размножаться, не меняя внешнего вида и вкуса продуктов. Кроме того, возбудители устойчивы к высоким и низким температурам, ультрафиолетовому излучению, солению и копчению. Мгновенно они погибают только при температуре 100ºС. Источниками инфекций выступают крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, куры, гуси, утки, голуби, рыбы, кошки, собаки, мышевидные грызуны, а также больные люди и здоровые носители. Передается сальмонеллез пищевым, контактным и контактно-бытовым путями. Период с момента проникновения возбудителя в организм до возникновения первых симптомов длится от 6 часов до 8 дней, но средняя продолжительность – 12-24 часа. Заболевание начинается остро, проявляется высокой температурой тела (39ºС и выше), общей слабостью, головной болью, ознобом, тошнотой, рвотой, болями в эпигастральной и пупочной областях, расстройством стула. Течение болезни бывает легким, среднетяжелым и тяжелым. Прогноз преимущественно благоприятный. Иммунитет после перенесенного заболевания сохраняется не более года и не защищает от других типов сальмонеллеза. Сальмонеллез считается смертельно опасным заболеванием потому, что чреват многочисленными и разнообразными осложнениями. Самые тяжелые из них – сосудистый коллапс с формированием острой сердечной и почечной недостаточности, развитие гнойных очагов в тканях и органах, приводящих к артритам, остеомиелитам (поражению костей и костного мозга), эндокардитам (воспалению внутренней оболочки сердца), абсцессам (гнойному воспалению) мозга, почек, печени, селезенки, а также менингитам, перитонитам (воспалению брюшины), аппендицитам, пневмониям, инфекциям мочевыводящих путей, инфекционно токсическому шоку. Наиболее опасным осложнением для окружающих является носительство, которое часто формируется при самолечении больного. Вакцины против сальмонеллеза не существует, поэтому предупреждение распространения инфекций сводится к оздоровлению сельскохозяйственных и домашних животных, усилению санитарного режима на молокозаводах, мясокомбинатах, предприятиях общественного питания, пищевой и перерабатывающей промышленности. Личная профилактика включает соблюдение правил гигиены и обработки пищевых продуктов. Помимо выполнения общеизвестных советов, рекомендуется тщательно мыть с мылом руки, посуду, разделочные доски, поверхности столов после разделки сырого мяса и тушек птицы. Следует хорошо проваривать (прожаривать) мясо и птицу. Не употреблять сырые яйца и кулинарные изделия с сырым яичным белком. Яйца надо тщательно мыть и варить не меньше 7-10 минут. Выполнение этих несложных правил поможет избежать заражения и оставаться здоровым! Главный специалист – эксперт Осолодкова О.А.