Опара — это промежуточная закваска, которую готовят перед замесом основного теста.
Опара — это промежуточная закваска, которую готовят перед замесом основного теста. Закваску мы используем всегда на максимальном подъеме, который достигается за 2-4 часа после кормления, в зависимости от температуры в помещении Точно так же и с опарой. Замесили, ждем образование пузырьков и максимально высокий подъем и тогда замешиваем на этой опаре тесто. Если в доме температура 25 градусов, то за 3-4 часа опара поднимается. Пошаговый способ выведения закваски в канале в закрепленном сообщении. Сегодня я постараюсь показать вам весь процесс замеса теста. Не переключайтесь 😉
3 150 просмотров