Открываем авторские ужины в панорамном ресторане «ИЛМА» от нашего бренд-шефа Макса Минг... — 22 июня 2026 г. в 18:49:45.779
Открываем авторские ужины в панорамном ресторане «ИЛМА» от нашего бренд-шефа Макса Мингачева. Гостей ждет гастрономическая экспедиция по Карельскому перешейку, превращенная в сет из пяти курсов с иммерсивными элементами и карельской самобытность. Название ужина «Карелия ближе, чем вы думаете» задает тон всему вечеру. Это попытка через вкус, огонь и лесные ароматы сократить дистанцию между человеком и природой, объединив суровость северного края с эстетикой высокой кухни. Бренд-шеф проекта, лауреат премии «Собака.ру» и эксперт с 20-летним опытом, Макс Мингачев выстроил меню на парадоксах: знакомые с детства продукты предстанут в неузнаваемых формах. Программа вечера: 5 актов северного вкуса Севиче из сига. Стартуем с чистого вкуса озерной рыбы, дополненной ярким ягодным соусом (черника/брусника). Это метафора карельского леса, выходящего прямо к воде. Тартар из говядины с белыми грибами. Курс с элементами иммерсивности: мясо поджигается при подаче, приобретая аромат открытого огня и «вкус жареной котлетки» из детских воспоминаний. «Уха наоборот». Смелый эксперимент с деконструкцией классической финской ухи. В тарелке — обожженная форель с нежным пюре, которое концентрирует в себе вкус наваристого бульона. Визуально — второе блюдо, по вкусу — идеальный суп. Северный жамбон. Свиная нога, томившаяся в специях, подается на хаманьере. Шеф эффектно срезает ломтики и обжигает их, подчеркивая вкус густым соусом из сезонных сморчков. Антидесерт. Завершающий аккорд с провокационным характером: Сорбет «Укроп и огурец» Джелато со вкусом бородинского хлеба и хрена Сорбет на монастырском квасе Вместе они создают удивительную иллюзию: вы словно пробуете свежий огуречный салат с домашним хлебом, запивая его холодным квасом, но в форме современной гастрономии. Винное сопровождение. Специально для этого ужина сомелье разработал винное сопровождения. Каждая пара подобрана так, чтобы подчеркнуть изысканные ноты основных курсов. Стоимость ужина: 7 500 р. Винное сопровождение: 3 500 р. Подробная информация и запись — по телефону +7 (812) 56 56 444