Капец, я лох. — 17 апреля 2026 г. в 16:48:59.695
Капец, я лох. Надо было 200 комментов просить. Замороженная кукуруза 400-500г Сливки 20-35% 200 мл Луковица размером с теннисный мяч 1/2 Зуб чеснока 2 шт Паприка 0,5 ч л без горки Тимьян свежий 5 веточек (если есть) Соль 0,5 ч л без горки Молотый перец 1/3 ч л без горки Пармезан кусочек размером с 2 спичечных коробка Петрушка 2 веточки Топленое масло/для жарки 1 ст л Кукурузу на ночь кладу в холодильник в упаковке, чтоб разморозилась. Режу лук кусочками размером 5 мм, чеснок 3 мм. Пармезан натираю на самой мелкой терке. У петрушки обрываю листочки, складываю в стопочку и максимально мелко режу. Палочки не надо, только застревать в зубах будут. Сковороду на огонь 5 из 9. Кладу в нее масло, как разогрелось (у меня 5 мин), закладываю лук, сверху щепотка соли, жду 5 мин, затем чеснок. Через 2 мин добавляю веточки тимьяна кукурузу, огонь увеличиваю до 7, не мешаю, жду, как прижарится, примерно 4 мин. Проверьте, на нижних зернах должен появиться коричневый цвет. Если есть, перемешиваю. Еще даю 5 мин прижариться. Кладу паприку, соль, перец, сливки, огонь убавляю до 5 снова. Нам нужна кремообразная тектура. Если жидкости маловато, добавляю еще сливки понемногу. Минут 10 все уваривается, пробую на соль: кукуруза и соль братья на век. В конце пармезан и перед самой подачей петрушку. Тимьян убираю. Гребешки. Выбираю размер покрупнее, они сильно вкуснее мелких. Размораживаю в пакете на нижней полке в холодильнике на ночь. Там самая низкая температура и разморозка происходит мягко. Обтираю бумажным полотенцем - жарить буду быстро, поэтому влаги быть не должно, она помешает образованию поджаристой корочки. Морепродукты важно не передержать, будут резиновыми. Сковорода на огонь 7 из 9. Жду 5 минут для хорошего нагрева. На скороду кусочек топленого масла или для жарки. Лучше топленое, дает сливочный привкус. Сухие гребешки поливаю 1 ст л масла для жарки и руками перемешиваю. Кладу на сковороду один - если шипит, отлично, все рагогрелось. Если нет, убираю его и жду еще 2 мин и снова проверяю. Кладу гребешки на одну сторону (круглая часть) на 2 мин, после переворачиваю (я делаю руками,так быстрее) и на другой 2 мин. Укладываю в кукурузу при подаче. Конец. Я могла бы писать рецепты с меньшим количеством деталей, но пока нет такой возможности.