Матушка Екатерина Муравьева | православие, Петербург, рецепты
Прочее · 5 октября 2026 г.
Лимонные сочни 🍋
Лимонные сочни 🍋 Нам понадобится: Для теста: 100 г сливочного масла 100 г сахара 1 яйцо 2 ст. л. сметаны цедра 1 лимона 1 ст. л. лимонного сока около 300 г муки 1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли Для начинки: 300 г творога 2–3 ст. л. сахара 1 желток 1 ст. л. сметаны 1 ст. л. манки или муки немного лимонной цедры Для смазывания: 1 желток 1 ч. л. молока Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром. Добавляем яйцо, сметану, лимонный сок и ароматную цедру. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляем к масляной смеси и замешиваем мягкое тесто. С мукой здесь лучше не торопиться: тесто должно оставаться нежным, а не плотным. Убираем его в холодильник примерно на 20–30 минут. Тем временем готовим начинку. Творог смешиваем с сахаром, желтком, сметаной и манкой. Я люблю добавить сюда ещё немного лимонной цедры — аромат получается просто чудесный. Охлаждённое тесто раскатываем толщиной примерно 4–5 мм и вырезаем кружочки. На одну половину каждого кладём щедрую ложку творожной начинки и накрываем второй половиной. Края не защипываем — начинка должна немного выглядывать, как у настоящих сочней. Перекладываем на противень, смазываем желтком с молоком и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20–25 минут. Ориентируемся на красивый золотистый цвет. Готовым сочням даём немного остыть и, если хочется, присыпаем сахарной пудрой. Получаются очень нежные: с рассыпчатым тестом, сочной творожной серединкой и тем самым лимонным ароматом, из-за которого рука сама тянется за вторым ☺️ #рецепты