Матушка Екатерина Муравьева | православие, Петербург, рецепты
Прочее · 7 октября 2026 г.
Орешки со сгущенкой
Орешки со сгущенкой Сначала прикреплю классический рецепт по ГОСТу, а снизу напишу, как я решила из немного осовременить. 🤩Тесто для орешков по ГОСТу Сливочное масло — 200 г Сахар — 100 г Яйца — 2 шт. Мука — 350–400 г (в зависимости от клейковины) Сода — ½ ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком) Щепотка соли Ванильный сахар — по вкусу (1 пакетик) Приготовление: Масло размягчите до состояния крема (но не растапливайте полностью). Взбейте масло с сахаром до посветления массы. Добавьте яйца и ванильный сахар, перемешайте до однородности. Всыпьте соду (погашенную уксусом) и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть пластичным, не липнуть к рукам, но и не крошиться. Разделите тесто на небольшие кусочки — размером с орех. Разогрейте форму для орешков (орешницу) на плите или в электроприборе. У меня — мультипекарь, а у мамы советская такая хорошая сковорода-орешница. На сковороде как будто чуточку вкуснее, но с электрической удобнее. Поэтому выбирайте агрегат исходя из предпочтений. В каждую половинку положите по кусочку теста (примерно с лесной орешек). Закройте форму и выпекайте до золотистого цвета — около 1–2 минут на каждой стороне (в зависимости от температуры). Остудите половинки и подровняйте при необходимости. Ингредиенты для начинки: Сгущённое молоко варёное — 1 банка (380 г) Сливочное масло — 100 г (мягкое) Масло взбейте до пышности. Добавьте варёную сгущёнку и взбивайте до однородного крема. При желании можно добавить щепотку соли — она подчеркнёт вкус карамели. Сборка орешков: На одну половинку скорлупки выложите чайную ложку крема. Слегка прижмите второй половинкой. Готовые орешки можно обвалять в сахарной пудре или хранить в закрытой коробке — за сутки они станут мягкими и ароматными. Ну и моя современная фишка Чтобы сделать орешки «на современный лад», добавьте в начинку что-то хрустящее: мелко дроблёную вафлю, кукурузные хлопья, или даже карамелизированные орешки. Хрустяшка придаст интересную текстуру и сделает классические орешки ещё вкуснее! Я добавила дроблений вафельный корж — такой, который мы перематываем сгущенкой. Перемолола его в измельчителе, вмешала в начинку. Получилось очень здорово, точно повторю! Всем приятного аппетита! #рецепты