Матушка Екатерина Муравьева | православие, Петербург, рецепты
Прочее · 13 октября 2026 г.
Ну и тот самый брауни
Ну и тот самый брауни Ингредиенты (форма 18×18 см): Горький шоколад 70% — 150 г Сливочное масло — 110 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 65 г Какао — 15 г Соль — щепотка Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) Шоколад ломаем на кусочки, соединяем со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Перемешиваем до однородности и немного остужаем. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером 2–3 минуты, пока масса не станет светлее и немного пышнее. Добавляем тёплую шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем венчиком. Муку просеиваем вместе с какао, добавляем щепотку соли. Соединяем с шоколадной массой и перемешиваем лопаткой до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно. Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой до 175 °C духовке на режиме верх-низ примерно 22–28 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: на ней должны оставаться влажные шоколадные крошки, но не жидкое тесто. Серединка будет мягкой, а после остывания станет плотнее. Даём брауни полностью остыть в форме. Для более плотной, почти трюфельной текстуры можно убрать его в холодильник на 1–2 часа. Маленький секрет: если хотите получить красивую блестящую корочку, используйте мелкий сахар и хорошо взбейте его с яйцами. А если любите особенно влажный брауни, начинайте проверять готовность уже на 22-й минуте. Разрыхлитель добавлять не нужно: именно отсутствие лишней воздушности делает брауни таким насыщенным и нежным. Приятного аппетита! #рецепты