ПЕРЕЧЕНЬ ОБЪЕКТОВ НЕМЕТРИАЛЬНОГО ЭТНОКУЛЬТУРНОГО ДОСТОЯНИЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ.
ПЕРЕЧЕНЬ ОБЪЕКТОВ НЕМЕТРИАЛЬНОГО ЭТНОКУЛЬТУРНОГО ДОСТОЯНИЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ. Технология изготовления национального блюда сибирских татар "Баурсак" в Тюменской области. В национальной кухне сибирских татар есть характерные виды выпечки, которые не повторяются ни у одного народа. Среди них традиционный, широко известный баурсак — воздушная шапочка, изготовленная из дрожжевого теста, приготовленная на масле. Баурсак известен и приготавливается разными народами: Казахи, Киргизы, Мояголы, Узбеки, Банкиры, Татары. Однако, на юге Тюменской области татары традиционно выпекают блюдо, которое кардинально отличается своей формой от прочих, что делает его уникальным. Баурсак присутствует на любом торжестве сибирских татар, как неотъемлемая часть татарской кухни. Технология изготовления национального блюда сибирских татар отличается от других тюркских блюд своей формой и размерами (20 х 20 х 15 см). Изготавливается из обычного теста в виде небольшой лепешки. Обжаривается на кипящем масле. Блюдо считается готовым уже через 2-5 мин. Желтоватого цвета в виде небольшой "шапочки".