🇷🇺 РОССИЯ - РОДИНА МОЯ! — 30 мая 2026 г. в 12:22:45.444
🇷🇺 РОССИЯ - РОДИНА МОЯ! На квасе или на кефире? Каждое лето окрошка вызывает волну дискуссий. Но кто вообще ее придумал? 🥗 Документальный след ведет к книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года. Здесь впервые появляется рецепт: 📝 «Окрошка. Искрошить разных жареных мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми щами». Рассол или квас нужны были, чтобы размягчить жесткое, засоленное еще осенью мясо. Окрошка, вероятно, появилась гораздо раньше, но была настолько привычной, что никто не считал нужным специально записывать рецепт. К середине XIX века окрошка из деревенских изб перекочевала в светские гостиные. В книге 1861 года «Подарок молодым хозяйкам» Елена Молоховец предлагала делать ее из нескольких видов мяса, из грибов и даже добавлять персики. А вот кефирная окрошка появилась относительно недавно. До середины XIX века кефир был известен только на Кавказе. Промышленное производство началось в XX веке. Кефирная окрошка, вероятно, относится уже к советскому периоду. Но независимо от вкусов, окрошку в России обожают, а 30 мая отмечают День окрошки. Так на квасе или на кефире? 😁