Открывать игристое с громким хлопком — это по-гусарски или все же моветон? — 30 августа 2026 г. в 10:16:07.140
Открывать игристое с громким хлопком — это по-гусарски или все же моветон? Спойлер: может, оно и по-гусарски, но не хорошо. Почему «бабах» — это для вина плохо? Во-первых, в бутылке игристого давление около 5-6 атмосфер, как в шине грузовика. Резкий хлопок мгновенно выбрасывает огромное количество углекислого газа — вино выдыхается в три раза быстрее. Во-вторых, при резком падении давления в горлышке образуется микротуман. Это выбивает из вина тонкие летучие ароматы, за которые вы заплатили. Так что, если при открытии игристого вы производите звук глухого выстрела, знайте, где-то в Шампани загрустил один винодел. Для профессионального сомелье идеальный звук — это «вздох облегчения» (по-французски так и будет le soupir). Как открывать игристое как профи? Главный секрет: крутите бутылку, а не пробку! Не снимайте мюзле (проволоку) с пробки и контролируйте ее большим пальцем. Когда почувствуете, что давление начинает выталкивать пробку, не давайте ей вылететь. Слегка наклоните бутылку вбок под углом 45 градусов, чтобы газ вышел через узкую щель с тихим шипением.