ОСТРАЯ МОРКОВЬ В ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ
ОСТРАЯ МОРКОВЬ В ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ Ингредиенты: морковь – 1 кг орех мускатный молотый – 1/2 ч. л. гвоздика молотая – 1/2 ч. л. кардамон молотый – 1/2 ч. л. перец красный острый – 2 ч. л. соль – 2 ст. л. сахар коричневый мусковадо – 1/2 стакана горчичное масло нерафинированное – 300 мл горчичные семяна – 4 ст. л. Приготовление: Морковь нарезать крупными кубиками или полосками длиной 4–5 см, бланшировать в кипятке 1 минуту, обсушить. Смешать мускатный орех, гвоздику, кардамон, перец, соль, сахар, добавить морковь и перемешать. Уложить в стерильную банку. Нагреть масло с семенами горчицы до появления дыма, чуть охладить и залить в банку, закрыть крышкой. Оставить на свету на 13–14 дней, ежедневно встряхивая. Готовую морковь подавать как закуску или гарнир к мясу.