ОСТРЫЙ СОУС «ЗМЕЙКА» К МЯСУ — ГОТОВЛЮ СРАЗУ ИЗ 6 КГ ПОМИДОРОВ
ОСТРЫЙ СОУС «ЗМЕЙКА» К МЯСУ — ГОТОВЛЮ СРАЗУ ИЗ 6 КГ ПОМИДОРОВ Когда помидоров много, я пускаю их на острый соус «Змейка». Он получается насыщенным, с красным болгарским и острым перцем, чесноком и специями. А если в конце пройтись блендером, выйдет острый кетчуп чили. Ингредиенты: 6 кг спелых помидоров 1 кг красного болгарского перца 1 кг моркови 400 г чеснока 8 шт. острого перца 300 мл подсолнечного масла 2 ст. л. уксуса 9% 2 ст. л. соли 200 г сахара 1 ст. л. черного молотого перца ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Помидоры, красный болгарский перец, морковь, чеснок и острый перец пропускаю через мясорубку. 2. Соединяю все измельченные овощи, довожу до кипения и варю 1 час. 3. Добавляю 300 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. уксуса 9%, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и 1 ст. л. черного молотого перца. 4. Перемешиваю и тушу на слабом огне еще 1 час. 5. При желании пюрирую массу — тогда получается острый кетчуп чили. 6. Готовый соус разливаю по горячим стерильным банкам, закатываю и оставляю остывать. Мои советы: — Для этого соуса беру именно спелые помидоры. — После добавления масла, уксуса и специй держу массу только на слабом огне. — Если хочется однородной консистенции, пюрирую соус перед тем, как разлить его по банкам.