Вкусовое ощущение вовлекает в себя запах
Вкусовое ощущение вовлекает в себя запах Вы когда-нибудь пробовали есть куриный суп, болея гриппом или с заложенным носом? Не очень приятно, правда? Вне зависимости от того, сколько в супа добавлено соли и перца (и кубиков куриного бульона), он покажется смесью влажной тряпки и горячей воды. Это происходит потому, что наша способность воспринимать вкус включает в себя и наше обоняние. Несмотря на наличие на нашем языке множества нервных окончаний, ответственных за основное ощущение пяти вкусов, большинство «аккуратных» вкусов формирует наше восприятие совсем иначе. По мере того как еда попадает к нам в рот, большая порция пищи превращается в лёгкий микроскопический «туман», попадающий к нам в нос. Таким образом, любые специи и запах, присутствующие в пище, стимулируют наши обонятельные рецепторы, смешивая восприятие с вкусовыми ощущениями. Всё это объединяется в кулинарное буйство аромата и вкуса. #обоняние #вкус