🌡Зачем измерять температуру блюд на пищеблоке детского сада? — 13 марта 2026 г. в 11:58:53.208
🌡Зачем измерять температуру блюд на пищеблоке детского сада? ✅Контроль температурного режима - это один из основных аспектов проверки качества организации питания. Ежедневно специалистами и бракеражной комиссией осуществляется контроль перед выдачей готовых блюд. 📍Для этого в нормах СанПиНа отдельными пунктами обозначены требования к температуре готовых блюд. К примеру, горячие блюда, а это могут быть не только супы, но и соусы, и напитки, при раздаче должны иметь температуру не ниже 75° С. Вторые блюда, включая гарниры, уже чуть холоднее – не ниже 65° С. Температура блюд непосредственно влияет на пользу блюд. Например, многие питательные вещества сохраняются в продуктах только при соблюдении правильного температурного режима во время приготовления и приёма пищи, и тёплая пища усваивается организмом гораздо лучше, чем холодная. 🌡Как же так точно определить температуру? Для этого на каждом пищеблоке есть термощуп – специальный кулинарный термометр именно для измерения температуры блюд. Перед тем, как готовая еда попадёт на столы к детям, специальная комиссия на пищеблоке измеряет всё термощупом и записывает данные в журнал бракеража готовых блюд. #доу211#дошкольныйМирЧебоксары