Праздник на природе: первомайский шашлык должен быть не только вкусным, но и безопасным — 5 мая 2026 г. в 05:20:37.255
Праздник на природе: первомайский шашлык должен быть не только вкусным, но и безопасным Чтобы первомайский шашлык был не только вкусным, но и безопасным, важно соблюдать несколько ключевых правил – от выбора продуктов до техники приготовления и хранения. Эти рекомендации помогут сохранить Ваше здоровье и хорошее настроение. Выбор и хранение мяса: - покупать мясо только в проверенных местах – в магазинах или на официальных рынках с ветеринарными документами. Обращать внимание на срок годности, условия хранения, отсутствие постороннего запаха, липкого налёта или затхлого запаха; - готовить маринад самостоятельно – это безопаснее, чем использовать готовые варианты с неизвестными ингредиентами. Избегать маринадов с резким химическим запахом или подозрительным внешним видом; - транспортировать мясо в сумке-холодильнике при температуре от +2 до +6 C. Не оставлять его на открытом воздухе дольше двух часов; - не мыть сырое мясо перед жаркой – это может разбрызгивать бактерии. Безопасный способ – промокнуть мясо бумажными полотенцами и сразу их выбросить. Если вы решили купить в магазине замаринованный шашлык, обратите внимание на маркировку. В маркировке указывается сорт мяса (берите только высшийили первый!). Найдите в составе консерванты. Лучше, если это будет лимонная кислота, она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Обязательно найдите дату изготовления и срок годности, обратите внимание на соблюдение условий хранения. Что лучше не брать с собой:молочные продукты (особенно в жару), копчёности,яйца, кондитерские изделия с кремом, салаты с майонезом. Гигиена и подготовка к приготовлению: - мыть руки перед приготовлением и приёмом пищи, желательно с мылом. Если нет доступа к проточной воде, использовать спиртосодержащий антисептик и влажные салфетки; - использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса и готовых продуктов (овощей, хлеба). Если отдельных нет, сначала подготовить всё, что не требует термической обработки, и только потом работать с мясом; - тщательно промывать овощи и зелень бутилированной или предварительно кипячёной водой. Мыть в реке, озере или роднике запрещено – там могут быть возбудители кишечных инфекций. Приготовление и проверка готовности: -убедиться, что мясо хорошо прожарено.Внутренняя температура должна достигать 75°C, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы; - проверить готовность можно так: сделать надрез на самом толстом куске. Если из мяса вытекает прозрачный сок – блюдо готово и безопасно. Если сок розоватый – мясо ещё сырое; - нарезать мясо небольшими кусками(примерно 2–3см) для равномерной прожарки; - жарить шашлык непосредственно перед едой, не оставлять готовое мясо надолго на воздухе. При приготовлении шашлыка рекомендуется между кусками мяса на шампуре делать расстояния: во-первых, шампур нагреется — это способствует прожариванию мяса изнутри, а во-вторых, будет создана вентиляция, благодаря которой дым меньше осядет на шашлыках. Хранение готовой еды: - готовый шашлык можно держать вне холодильника не более 1–2часов(при жаре выше+20C–максимум 1час). После этого его нужно убрать в сумку-холодильник; - хранить готовое мясо можно не дольше 36 часов. Безопасность при разведении огня: - не разводить открытый огонь в местах, где это запрещено(в Забайкальском крае действует особый противопожарный режим); - использовать мангал – это безопаснее, чем открытый огонь. Мангал должен быть устойчивым, безпрогаров, на ножках, с высокими бортами, которые будут удерживать искры от разлёта; - не оставлять мангал без присмотра. Иметь запас воды, огнетушитель, лопату, песок – они пригодятся, если процесс выйдет из-под контроля; - после пикника тщательно залить угли водой, перемешать лопатой, убедиться в отсутствии тления и шипения; - убирать за собой мусор – это не только забота о природе, но и предотвращение распространения инфекций. Соблюдайте правила профилактики и приятного аппетита! В случае возникновения нештатной ситуации санитарно-эпидемиоло