🌼🌼🌼 — 5 июля 2026 г. в 13:00:03.040
🌼🌼🌼 Ко Дню Семьи, Любви и Верности в нашем детском саду прошел флешмоб "Национальные блюда народов России". Семья Воспитанницы группы "Солнышко" Мажукина Елена. Блюдо: "Аварский хинкал". "Сегодня мы с Леной готовили одно из любимых блюд нашего папы. "Аварский хинкал — традиционное блюдо дагестанской кухни, представляющее собой отварные кусочки теста, которые подают с отварным мясом, бульоном и соусами." Процесс готовки был и весел и вместе с этим сосредоточенно серьёзен. Лена очень старательно выполняла все этапы приготовления блюда. И в конце с удовольствием отведала готовый результат" ДЛЯ БУЛЬОНА : Говядина (мякоть или баранина/курица)500 гр Вода3 л Лук репчатый (по желанию)1 шт. Чеснок (необязательно)4 зубч. Лавровый лист2 шт. Перец горошком (чёрный)15 шт. Сольпо вкусу ДЛЯ ТЕСТА : Кефир (или простокваша/натуральный йогурт)250 гр Пшеничная мука400 гр Сода1 чайн.л. Соль1 чайн.л. ДЛЯ СОУСА: Сметана (или мацони/греческий йогурт)300 гр Чеснок 2 зубч. Петрушка (несколько веточек) по вкусу Соль (2 щепотки) по вкусу. Шаг 1. Возьмите мякоть говядины, соль, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию. Шаг 2. Все продукты заложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Доведите воду в кастрюле до кипения и варите бульон на среднем огне, снимая пену, в течение примерно 40-50 минут (в зависимости от сорта и качества мяса). Шаг 3. Пока варится мясо, приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и соду, перемешайте их с мукой. Тонкой струйкой влейте кефир, замешивая тесто. Шаг 4. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте отдохнуть. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Шаг 5. Затем, когда мясо приготовится, бульон процедите через сито или марлю, снова влейте его в кастрюлю. Мясо выньте из бульона. Шаг 6. Приготовьте соус. Возьмите продукты для его приготовления. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт. Чеснок измельчите — натрите на терке или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Шаг 7. Сметану, соль, измельченный чеснок и мелко рубленную зелень тщательно смешайте в чашке. Накройте ее и уберите в холодильник. Шаг 8. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5-0,6 см. Шаг 9. Нарежьте его небольшими кусочками. Шаг 10. Вновь доведите до кипения бульон и отварите кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше. Шаг 11. Когда тесто надуется, чуть-чуть расслоившись на срезе, а вокруг появится белая пенка — можете вынимать. Варите порциями по 10-15 штук, в зависимости от диаметра кастрюли. Шаг 12. Чтобы готовые кусочки теста не стали жесткими и не потеряли пышность, проколите их зубочистками в нескольких местах! Шаг 13. Возьмите ваше сваренное мясо и нарежьте его кусочками. Шаг 14. Подавайте горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон в пиалах и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!