В рамках Всероссийской акции «Россия – семья семей» мы рассказываем о традиционных блюд...
В рамках Всероссийской акции «Россия – семья семей» мы рассказываем о традиционных блюдах, которые готовят в семьях нашего района. У каждого народа — свои рецепты и свои праздничные вкусы, но всех нас объединяет одно: любовь к родным, гостеприимство и желание собраться за общим столом. Мы разные — и в этом наша сила.❤ 🥩История первая. Баранина по-алматински🥩 Я, Кренева Светлана Викторовна, живу в с. Мощёное. Алма-Ата — город моего детства и юности. Самым любимым блюдом в нашей семье была запечённая баранина. Папа утром выбирал мясо на рынке, мама натирала его чесноком, зирой, кориандром и перцем, иногда добавляла розмарин. Мясо мариновалось, дом наполнялся ароматом. Вечером мы ждали, когда мама скажет: «Готово!» — и доставала противень с золотистой бараниной и овощами. Ужин был особым временем: мы делились новостями, смеялись, слушали папины истории, а мама подкладывала нам лучшие кусочки. Тогда я чувствовала: пока мы вместе, всё будет хорошо. Сейчас я готовлю это блюдо для своих детей и внучки. Внучка спрашивает: «Бабушка, почему так вкусно пахнет?» А я отвечаю: «Это запах дома. Он хранит воспоминания и согревает сквозь годы». Ритуал продолжается — история семьи живёт за одним столом, в кругу любимых. 📒Рецепт «Баранина по-алматински»: 1. Мясо (1,5–2 кг) достаньте за 1–2 часа до готовки, удалите плёнки и жёсткий жир. 2. Пряная смесь: соль, зира, кориандр, перец. Чеснок нарежьте дольками и нашпигуйте мясо. Натрите смесью. 3. Маринад: масло, лимонный сок, розмарин, тимьян. Щедро натрите мясо, оставьте в холодильнике на 4–6 часов (лучше на ночь). 4. На дно формы положите розмарин, тимьян, кольца лука. 5. Запекайте при 160–170 °C под фольгой 2–2,5 часа (внутренняя температура 75–80 °C). 6. Снимите фольгу, увеличьте до 200–220 °C и запекайте 15–20 минут до корочки, поливая соком. 7. Дайте мясу постоять под фольгой 15–20 минут. Секрет — не спешить и готовить с любовью.❤
Канал в каталоге Максиметера
91 подписчиков · Школы и вузы