Подготовка строится на стыке кулинарной химии, промышленного дизайна и цифрового управл...
Подготовка строится на стыке кулинарной химии, промышленного дизайна и цифрового управления процессами. Выпускник способен запустить собственный крафтовый бизнес, управлять производством дистанционно через смартфон, масштабировать рецептуру от одной порции до промышленного тиража без потери качества. Для выпускника такое образование — не просто диплом, а стартовая позиция в отрасли, которая формируется здесь и сейчас. Дальневосточные вузы открывают приём для студентов из всех регионов страны, а после обучения предлагают работу там, где она действительно нужна: растёт туристический поток, открываются новые курорты, рестораны и производства, работодатели напрямую участвуют в обучении и готовы трудоустраивать. Жить, учиться и работать на Дальнем Востоке сегодня — это не компромисс, а осознанный выбор в пользу одного из самых динамично развивающихся направлений страны. Во Владивостоке открылся гастрокампус ВВГУ 23 сентября 2026 года во Владивостоке состоялось открытие учебно-производственного комплекса «Ресторан ДальнеВосточный» (Гастрокампус.ВВГУ). Комплекс создан по федеральному проекту «Профессионалитет» национального проекта «Молодёжь и дети» — при поддержке Минпросвещения России, правительства Приморского края и ведущих рестораторов Владивостока. Мероприятие прошло в День туризма как часть программы Тихоокеанского международного конгресса. Комплекс площадью более 1600 кв. метров оснащён 4500 единицами оборудования на 65 рабочих мест и состоит из четырёх зон по видам работ: «Инновационная гастрономия», «Кондитерское искусство», «Ресторанное искусство» и «Поварское искусство». Все зоны построены как реально работающий ресторан полного цикла обслуживания. Здесь будут обучаться и проходить стажировку более 1000 студентов. УПК задуман как многофункциональная площадка: региональный центр компетенций, производственная экосистема для линеек продуктов, хаб отрасли для гастрофестивалей, инновационная лаборатория для создания и коммерциализации авторских блюд и технологий, трансформер-пространство для гастрономических театров и ужинов, где студенты и шеф-повара на открытой кухне воссоздают вкусы Дальнего Востока, а также как гастрокампус для жителей и гостей города. Гастрокампус открыт для студентов из всех регионов России — это возможность приехать учиться, получить практику на реальном производстве и остаться работать в развивающейся отрасли. Дальневосточные работодатели заинтересованы в притоке молодых кадров. «ВВГУ открыл уникальный учебно-производственный комплекс «Ресторан ДальнеВосточный», университетский ГАСТРОКАМПУС — новый образовательный проект, аналогов которому нет на Дальнем Востоке. Особенность проекта — это новая модель подготовки кадров для отрасли туризма и гостеприимства, где образование и бизнес работают в единой связке. Обучение в УПК даёт студенту возможность заявить о себе, прописать свой вектор профессионального развития под наставничеством настоящих мастеров своего дела — топовых шеф-поваров и управленцев лучших ресторанов Дальнего Востока. Студенты обучаются в современном креативном кулинарном пространстве, где их идеи находят своё воплощение в новом прочтении традиций дальневосточной кухни, здесь они получают свой первый трудовой стаж и профессиональный опыт», — отметила ректор ВВГУ Татьяна Терентьева. Гастротуризм: спрос на специалистов растёт по всему макрорегиону Регионы Дальнего Востока ежегодно проводят более 100 мероприятий в сфере гастрономического туризма и участвуют в проекте «Гастрономическая карта России». По оценкам Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики, выделение гастрономического направления позволит привлечь дополнительно 10–30% турпотока. Гастрономические проекты развивают по всему макрорегиону. В Хабаровском крае разрабатывают гастрономический код региона — уникальное локальное меню на основе местных продуктов. В Амурской области туристам предлагают гастроэкскурсию «Путь хлеба». На Камчатке и Сахалине, в Магаданской области и Якутии проходят ежегодные гастрономические фестивали. В