С 1 сентября 2026 года вступил в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиол... — 6 июля 2026 г. в 16:47:12.197
С 1 сентября 2026 года вступил в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Он заменил действовавший с 2020 года СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Документ утвердили постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 2 июня 2026 года №18. В этом же документе признали утратившими силу постановление от 27 октября 2020 года №32 (которое вводило в действие СанПиН 2.3/2.4.3590-20) и постановление от 22 августа 2024 года №9 (вносившее в него изменения). Новый СанПиН действует до 1 сентября 2032 года. Что важно знать Хотя документ новый, по сути он в значительной степени сохранил требования предыдущего, внеся лишь технические правки. Основные принципы — разделение потоков сырья и готовой продукции, маркировка инвентаря, контроль температурного режима, обязательное внедрение системы ХАССП, ведение медицинских книжек и гигиеническое обучение персонала — остались в силе.