МБОУ "СОШ с. Шебунино имени полного кавалера ордена Славы Демина И.Е."
Образование · 29 октября 2026 г.
Готовимся к фестивалю русской кухни! Сегодня в центре внимания — курник. Это не просто ...
Готовимся к фестивалю русской кухни! Сегодня в центре внимания — курник. Это не просто пирог, а настоящий символ традиций: на Руси его часто готовили для особых случаев — свадеб, больших праздников. А ещё в некоторых регионах курник был частью свадебного обряда. Секрет курника — в многослойности: внутри чередуются тонкие блинчики и разные начинки (курица, картофель, грибы, рис). Так пирог получается особенно интересным в разрезе. Давайте приготовим его вместе и покажем, как выглядит настоящая русская праздничная выпечка! Рецепт курника (на форму примерно 20–22 см) Для теста: мука — 450–500 г; сливочное масло — 200 г (мягкое); сметана — 200 г; яйцо — 1 шт.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — ½ ч. л. Для начинки: куриное филе — 500 г; картофель — 400 г; репчатый лук — 2 шт.; сливочное масло — 40 г; соль, чёрный перец — по вкусу. Для смазывания: яичный желток — 1 шт.; молоко — 1 ст. л. Как готовить: Смешайте мягкое сливочное масло со сметаной и яйцом. Добавьте соль, разрыхлитель и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Куриное филе, очищенный картофель и лук нарежьте небольшими кусочками, смешайте, посолите и поперчите. Разделите тесто на две части. Большую раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Распределите начинку, а сверху положите кусочки сливочного масла. Накройте пирог оставшимся раскатанным тестом и защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Смешайте яичный желток с молоком и смажьте поверхность курника. Выпекайте при температуре 180 °C около 50–60 минут до золотистой корочки и полной готовности начинки. Перед подачей немного остудите. Готовьте с удовольствием!