Рекомендации по выбору хлеба и кондитерских изделий.
Рекомендации по выбору хлеба и кондитерских изделий. Хлебобулочные и кондитерские изделия являются традиционными и востребованными продуктами в рационе. Их качество и безопасность напрямую влияют на здоровье потребителей. Хлеб — важный источник питательных веществ: клетчатки, белков, углеводов, витаминов и минералов. Его пищевая ценность зависит от состава, технологии производства и условий хранения. На что обратить внимание при покупке Внешний вид. Форма должна быть правильной, без вмятин, трещин или боковых наплывов. Состояние мякиша. Хлеб должен быть хорошо пропеченным, эластичным, с равномерной пористостью, без комков и пустот. После легкого сжатия булка должна восстанавливать форму. Признаки порчи. Липкий, тянущийся мякиш может свидетельствовать о заражении картофельной палочкой или плесневыми грибами. Такой продукт употреблять нельзя. Основные рекомендации по покупке хлебобулочных изделий Совершайте покупки только в стационарных торговых точках, где соблюдаются условия хранения и реализации. Внимательно изучайте маркировку на упаковке: должны быть указаны наименование и адрес изготовителя, дата производства, срок годности, условия хранения и полный состав продукта. Отдавайте предпочтение изделиям, обогащенным витаминами и минералами, а также продуктам из ржаной муки, муки грубого помола или с отрубями. При необходимости запрашивайте у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларацию о соответствии, транспортную накладную). Не приобретайте изделия в поврежденной или загрязненной упаковке. Особенности выбора и хранения кондитерских изделий Ассортимент кондитерских изделий (печенье конфеты, шоколад, торты, вафли и др.) очень широк. Это, как правило, высококалорийные продукты с большим содержанием сахара и жиров. Ключевые правила при покупке Обращайте внимание на условия хранения в торговом зале. Продукция должна находиться в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов и резких перепадов температуры. Тщательно проверяйте этикетку. Информация о производителе, составе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения должна быть полной и четкой. Сроки годности и условия хранения Сроки годности кондитерских изделий сильно варьируются в зависимости от состава: Шоколад и карамель: от 1 до 12 и более месяцев. Пастила, зефир: до 3 месяцев. Мармелад: от 15 суток до 3 месяцев. Печенье, вафли, пряники: от 15 суток до нескольких месяцев. Торты и пирожные с кремом (без консервантов): не более 72 часов при температуре +2…+4 °C. Кексы: не более 7 суток. Торты с консервантами, вафельные торты: от 15 суток до 1 месяца. Для большинства кондитерских изделий критически важны низкая влажность (не более 70-75%)и прохладное место хранения (не выше +18 °C), если иное не указано производителем.