Столовая №11. Поселок Буланаш. 50-е годы. Из фондов Артемовского исторического музея. — 27 августа 2026 г. в 07:32:21.641
Столовая №11. Поселок Буланаш. 50-е годы. Из фондов Артемовского исторического музея. Быстро, дешево и вкусно - главные характеристики общепита СССР. Советские граждане точно знали, что после тяжелого рабочего дня они смогут наесться в столовой. Перловый суп, котлета с картофельным пюре и компот. Вот привычное меню типичной столовой, которое незаметно перекочевало в современность. Перед государством стояла задача накормить миллионы рабочих — сытно, полезно и по науке. Так родилась знакомая нам трехчастная формула, где у каждого блюда была своя четкая функция: Первое — суп. Это не просто закуска. Горячая жидкая пища подготавливала желудок к дальнейшей работе, стимулировала пищеварение и восполняла баланс жидкости. К тому же, супы были экономичны в массовом производстве. Второе — основное блюдо. Самая калорийная и питательная часть обеда. Как правило, это белок (мясо, рыба, птица) и гарнир (углеводы, клетчатка). Его задача — дать максимум энергии для продолжения рабочего дня. Третье — напиток. А вот здесь и кроется главный секрет! Изначально "третьим" был не десерт в современном понимании. Это был завершающий напиток: компот, кисель, чай или какао. Его роль была физиологически обоснована: помочь пищеварению, восполнить жидкость и дать легкую сладкую ноту для завершения трапезы. Тяжелые торты и пирожные не вписывались в концепцию полезного обеда для трудящегося. Об этом также упоминается в фильме "Операция "Ы" и другие приключения Шурика". Во время обеда на стройке дебошир Федя (герой Алексея Смирнова), заметив, что ему недодали третье блюдо — компот, потребовал его: "А компот?" А какие блюда вы бы добавили в эти воспоминания?