Канцерогены VS шашлыки 🍖 — 8 мая 2026 г. в 13:02:19.996
Канцерогены VS шашлыки 🍖 Можно ли устроить себе трехдневный шашлычный марафон без последствий? Разбираемся. Что такое канцерогены? Это вещества, которые при регулярном и длительном воздействии могут повышать риск развития рака. В мясе они могут быть либо изначально, если продукт переработан, либо появляться уже при жарке. Откуда они берутся? Переработанное мясо, то есть колбасы, сосиски, бекон, ветчина и другие похожие продукты, МАИР (Международное агентство по изучению рака) относит к группе 1. Это значит, что есть убедительные данные о канцерогенном эффекте для человека. Красное мясо находится в группе 2A, то есть считается вероятно канцерогенным. Если мясо жарится на сильном огне, при высокой температуре, на гриле или барбекю, могут образовываться гетероциклические амины и ПАУ. Особенно если мясо подгорает или жир активно капает на угли. Но при этом МАИР не делает вывода, что сам способ приготовления уже доказано меняет риск рака. Данных для такого заключения недостаточно 🤷♀️ Шашлыки опасны? Скорее нет, если речь об обычном разумном количестве. Но если шашлык, колбаса и копчености превращаются в меню на несколько дней подряд, это уже повод вспомнить про меру. Для переработанного мяса МАИР указывает, что ежедневные 50 г связаны примерно с 18% повышением риска колоректального рака. А безопасная норма есть? Точного ответа нет. МАИР прямо отмечает, что данных недостаточно, чтобы назвать безопасный уровень потребления 😯 Так что вывод очень простой: от шашлыка не надо отказываться полностью, но и превращать в 3-х разовое питание на майские тоже не стоит. Если в обычной жизни у вас нормальный рацион, то разовая встреча с мангалом не делает вас врагом собственного здоровья. Просто помните о мере и не перегружайте организм без необходимости. Делитесь этим постом с друзьями, с которыми собираетесь жарить шашлыки (позаботьтесь о их здоровье тоже 😁)