Быстрая кристаллизация мёда 🍯напрямую зависит от растений-медоносов, с которых пчелы с...
Быстрая кристаллизация мёда 🍯напрямую зависит от растений-медоносов, с которых пчелы собирают нектар. Скорость этого процесса определяется соотношением глюкозы и фруктозы в составе нектара. Травы, способствующие быстрой кристаллизации: - Гречиха — гречишный мед кристаллизуется за 1–2 месяца - Рапс — рапсовый мед может засахариться уже через несколько дней или неделю после откачки - Донник — донниковый мед кристаллизуется примерно через 3 месяца - Подсолнечник — подсолнечный мед густеет за 2–4 недели. Почему это происходит? Кристаллизация вызвана высоким содержанием глюкозы, которая хуже растворяется в воде по сравнению с фруктозой. Чем больше глюкозы в нектаре растения, тем быстрее "засахаривается" мед. Например, мёд с акации (богатый фруктозой) может оставаться жидким до двух лет, а каштановый — около полутора лет.