Огурцы по-корейски, пока настаивались решила замариновать огурчики и сделать кетчуп из ...
Огурцы по-корейски, пока настаивались решила замариновать огурчики и сделать кетчуп из кабачков ( увы не отсняла 🤗) Классический рецепт "Огурцы по-корейски" Ингредиенты (примерно на 2 кг огурцов): огурцы — 2 кг; морковь — 500 г; чеснок — 1 крупная головка; уксус столовый (9%) — 100 мл; растительное масло (рафинированное) — 100 мл; сахар — 100 г; соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки с горкой; приправа для моркови по-корейски — 1–2 ст. ложки (регулируйте остроту по вкусу); по желанию: свежий острый перец (1 небольшой стручок). Приготовление: Подготовьте овощи. Тщательно промойте огурцы. Если они не со своей грядки, замочите их в холодной воде на 2–3 часа (можно менять воду) — так они станут более хрустящими. У моркови снимите кожуру, чеснок очистите. Нарежьте. У огурцов срежьте кончики и нарежьте вдоль на 4–8 частей (в зависимости от толщины), чтобы получились брусочки длиной около 4–5 см. Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови — получится длинная тонкая соломка. Смешайте. В глубокой миске или кастрюле соедините огурцы и морковь. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте к овощам. Если используете острый перец, мелко порубите его (предварительно удалите семена). Замаринуйте. Добавьте к овощам соль, сахар, приправу, влейте растительное масло и уксус. Тщательно, но аккуратно перемешайте руками или деревянной лопаткой. Оставьте смесь при комнатной температуре на 3–4 часа — за это время овощи пустят обильный сок, который и станет маринадом. Каждые 30–40 минут перемешивайте. Разложите и стерилизуйте. Тщательно вымойте банки (удобно брать пол-литровые или литровые). Плотно уложите в них настоявшуюся смесь и залейте выделившимся соком до самого верха. Накройте банки чистыми крышками (не закручивая). Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Налейте в кастрюлю тёплую воду по «плечики» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Укупорьте. Аккуратно достаньте банки, герметично закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом до полного остывания. #готовимдома #рек #рекомендации #готовимвкусно #заготовкиназиму