ХАЧАПУРИ КАК В ГРУЗИНСКОМ РЕСТОРАНЕ — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ
ХАЧАПУРИ КАК В ГРУЗИНСКОМ РЕСТОРАНЕ — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (4 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — ~700 г ✅ Молоко тёплое — 500 мл ✅ Растительное масло — 60 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Кефир — 50 мл (или кислое молоко/йогурт) ✅ Сухие дрожжи — 8 г ✅ Соль — 1 ч. л. с горкой ✅ Сахар — 1 ст. л. НАЧИНКА: ✅ Сыр — 650 г (сулугуни — 300 г + твёрдый сыр — 350 г) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску влить тёплое молоко (не горячее), добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть и оставить на 10–15 минут до появления пенной шапочки. 2. В опару добавить кефир, яйцо, 40 мл растительного масла и соль. Перемешать. 3. Муку вводить частями, замешивая мягкое, липкое тесто. Когда тесто начнёт держать форму, добавить оставшееся масло и вымешивать 7–8 минут до гладкости. 4. Тесто слегка смазать маслом, округлить, накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в 2–3 раза (40–60 минут). 5. Подошедшее тесто разделить на 4 части. Сформировать шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут. 6. Сыр натереть на крупной тёрке, перемешать. Около 50 г отложить для посыпки. Остальной сыр разделить на 4 равные части. 7. Для круглых хачапури: тесто растянуть в лепёшку, выложить сыр, собрать края к центру, защипнуть, перевернуть и аккуратно растянуть в круг. Сделать отверстие в центре. 8. Для лодочек: тесто раскатать в овал, выложить начинку, подвернуть края, сформировать бортики, концы защипнуть. Сверху посыпать сыром. 9. Переложить хачапури на противень с пергаментом. Выпекать в разогретой до 200°C духовке (верх-низ, без конвекции) 10–15 минут до румяной корочки. 10. Подавать горячими. По желанию в лодочки можно добавить яйцо и вернуть в духовку ещё на 2–3 минуты. СОВЕТЫ: ✅ Тесто должно быть мягким и слегка липким — не забивайте его мукой. ✅ Используйте качественный сыр, хорошо плавящийся. ✅ Хачапури не передерживайте в духовке, чтобы тесто осталось мягким. ✅ Тесто универсальное — подойдёт и для лепёшек, и для лодочек. ✅ Самые вкусные хачапури — сразу из духовки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🧀 9970