ПЕРЦЫ ТОННАТО — 15 апреля 2026 г. в 17:18:03.191
ПЕРЦЫ ТОННАТО Лёгкая и эффектная закуска, которая была спешлом в «Цверике» к 8 марта. Делимся рецептом от нашего бренд-шефа Паши. 〰️ Перцы — берём перцы, лучше всего подойдут рамиро, но можно взять и обычные болгарские. Запекаем при 240-250 °C до потемнения кожицы — перекладываем в контейнер с крышкой или пакет (создаём парниковый эффект) — даём остыть — снимаем кожицу, очищаем от семян — нарезаем полосками (или оставляем целыми — по желанию) — перекладываем в контейнер, заливаем оливковым маслом и оставляем на 20-30 минут — масло впитает вкус и аромат перцев 〰️ Соус тоннато 📎 Простая версия: Берём майонез и на 150 г майонеза: — каперсы — 16 г — горчицу (лучше дижонская) — 10 г — соевый соус — 10 г — соус ворчестер — 2 г (если нет — не критично) — лимонный сок — 6 г — тунец консервированный (без жидкости) — 90-100 г Пробиваем всё погружным блендером до однородности. Пробуем на соль. Если соус слишком густой — добавляем немного жидкости от тунца. 📎 Версия сложнее (с домашним майонезом): Для этого нужно сначала приготовить домашний майонез. На 1 яйцо берём: — подсолнечное масло — 130-150 г (оливковое — не более 10% от общего объёма, иначе будет горчить) — горчицу — 16 г — соль — 2 г — лимонный сок В высокий контейнер помещаем яйцо, горчица, лимонный сок, соль. Пробиваем погружным блендером, тонкой струйкой вливая масло (блендер не поднимать до загущения). Далее — действуем как в простой версии, но на основе домашнего майонеза. 〰️ Сборка — на дно тарелки выкладываем соус (часть, не весь) — сверху — перцы — украшаем каперсами — поливаем ароматным оливковым маслом от перцев — добавляем свежемолотый чёрный перец Попробуйте приготовить перцы тоннато к столу — когда приходят друзья или в праздник — и вы убедитесь, что ресторанные блюда вполне можно готовить дома, это действительно просто❤️ #готовимсместными