Этим блюдом шеф-повар ресторана ВВ Grill Сергей Вербицкий добавил изюминку нашей кухне ✨
Этим блюдом шеф-повар ресторана ВВ Grill Сергей Вербицкий добавил изюминку нашей кухне ✨ Приготовьте и вы говяжий стейк из языка с решти и трюфельным соусом. 🔹 Для решти: Сливочное масло METRO Chef — 40 г Соль METRO Chef — 4–5 г Черный перец METRO Chef — щепотка Мука METRO Chef — 20 г Картофель — 400–500 г Растительное масло для жарки — 100 г 🔹 Для стейка: Говяжий язык — 1 шт. Лавровый лист — 3 шт. Перец — по вкусу 🔹 Для трюфельного соуса: Сметана восстановленная METRO Chef — 60 г Трюфельная паста — 10 г 🔹 Для говяжьего соуса: Сухой говяжий бульон — 15 г Вода — 100 г Розмарин — веточка 1️⃣ Положите язык в холодную воду, посолите и оставьте вариться на 2 часа. 2️⃣ Натрите картофель на крупной терке, промойте от крахмала холодной водой, процедите. Добавьте соль и муку, хорошо замесите. Положите сливочное масло и уложите в пакет, вакуумируйте. 3️⃣ Залейте в противень холодную воду и поместите туда картофельную смесь в пакете. В таком виде отправьте в духовку на 40 минут при 160 °С. 4️⃣ Приготовьте соус: смешайте сухой бульон с водой, доведите до кипения. Добавьте розмарин. 5️⃣ Достаньте готовый решти из пакета и нарежьте на порции. Обжарьте каждый в разогретом масле. 6️⃣ Очистите готовый язык, нарежьте на стейки. Обжарьте с двух сторон на сливочном масле с добавлением веточки розмарина. 7️⃣ Приготовьте восстановленную сметану: разместите бумажные полотенца на дно миски, прямо на них положите сметану, укройте салфетками и оставьте на сутки. 8️⃣ Сделайте трюфельный соус: смешайте восстановленную сметану с трюфельной пастой. 9️⃣ Соберите блюдо: выложите решти, затем стейк из языка. Расположите трюфельный соус прямо на решти, полейте говяжьим соусом и украсьте зеленым луком. Приятного аппетита! Закупайтесь ингредиентами в METRO и наслаждайтесь ресторанными блюдами на своей кухне. #metrocc #рецепт #METROрецепты Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2VSb5xQ1tPC.