🍅 Как делать улётные консервы из помидоров: необычные лайфхаки и зачем нужен чеснок
🍅 Как делать улётные консервы из помидоров: необычные лайфхаки и зачем нужен чеснок Почти 73% россиян, делающих заготовки на зиму, выбирают именно помидоры. Но стоит ли тратить силы на консервацию, если в процессе термообработки витамины разрушаются? Биохимик Анна Дивинская объясняет: если вы ждете от закаток ударной дозы витамина С, то разочаруетесь — он боится нагрева. Однако у томатов есть другой козырь — ликопин. Этот мощный антиоксидант при нагревании становится «доступнее» для организма почти в 3 раза! Более того, консервированные томаты зачастую полезнее «свежих» магазинных овощей, которые зимой часто собирают зелеными. Чтобы банки не мутнели, а помидоры не трескались, эксперт советует: 🟢 Делайте пару проколов зубочисткой у плодоножки и не заливайте сразу кипяток 🟢 Для консервации берите некрупные плотные сорта (сливка, черри, дамские пальчики), слегка недозрелые 🟢 Используйте только каменную соль крупного помола (йодированная делает рассол мутным) 🟢 Не уменьшайте количество уксуса или лимонной кислоты в рецепте — это защитники от бактерий 🟢 Добавляйте листья и корень хрена, семена гвоздики и горчицы, листья вишни и смородины, чеснок и лавровый лист для аромата и дополнительной защиты А вы делаете заготовки на зиму? 😍 — Да, домашние помидорчики — это классика! 👀 — Нет, предпочитаю покупать готовое в магазине