☕ «Между прочим»…
☕ «Между прочим»… При заваривании чая важна не только температура, но и жёсткость воды: ионы кальция и магния связывают полифенолы, из‑за чего настой получается менее ярким по вкусу и цвету. Поэтому в регионах с мягкой водой чай раскрывается полнее, а в жёсткой — кажется «плоским». В Китае и Японии для церемоний часто используют специально подготовленную воду — её фильтруют и слегка подкисляют, чтобы сохранить тонкие ароматы. #междупрочим #чай #химия #гастрономия 👉 Между прочим
13 просмотров