Острые кишечные инфекции и их профилактика.
Острые кишечные инфекции и их профилактика. Кишечные инфекции — это целая группа заразных заболеваний, которые в первую очередь повреждают пищеварительный тракт. Какие заболевания относятся к группе кишечных инфекций? К группе кишечных инфекций относятся такие инфекции как бактериальная дизентерия, сальмонеллезы, наиболее распространены кишечные инфекции неустановленной этиологии, в последние годы значительно возросла роль гастроэнтеритов вирусной этиологии, вызванных ротавирусами, норовирусами, энтеровирусами. Какие пути передачи кишечных инфекций? Заражение происходит при попадании возбудителя инфекции через рот, как правило, при употреблении зараженных пищевых продуктов и воды, через мельчайшие капельки слюны и мокроты при кашле и чихании, через испражнения больного. При контактно-бытовом пути возбудитель может передаваться через загрязненные руки, предметы домашнего обихода (белье, полотенца, посуда, игрушки). После попадания микробов в организм наступает бессимптомный инкубационный период, продолжающийся, в большинстве случаев, 6-48 часов. Кто является источником инфекции кишечных инфекций? Источником инфекции является больной человек. Как правило, кишечные инфекции начинаются остро. Отмечается повышенная температура тела, снижение аппетита, тошнота, рвота, жидкий стул, головная боль и прочие. Иногда кишечные инфекции не имеют видимых симптомов, но сопровождаются выделением возбудителей. В плане распространения инфекции такое носительство особенно опасно — ничего не подозревающий человек становится постоянным источником заражения окружающих. Среди людей все чаще выявляются здоровые бактерионосители сальмонелл, здоровые вирусоносители ротавирусной и энтеровирусной инфекции. Взрослый человек может не заметить, что он носитель ротавирусной инфекции, болезнь, как правило, протекает со стертыми симптомами (снижение аппетита, кратковременное повышение температуры), но в этот период человек является заразным! Люди, инфицированные норовирусом способны заразить окружающих во время разгара заболевания и в течение последующих 2-х суток, а иногда в течение 2-х недель после начала заболевания. Как уберечься от кишечной инфекции? Соблюдать питьевой режим. Использовать для питьевых целей только кипяченную или бутиллированную воду, индивидуальные стаканчики. Соблюдать правила личной гигиены. Тщательно и часто мыть руки с мылом, особенно после посещения туалета, перед едой, после возвращения с улицы. Соблюдать правила приготовления пищи. Осуществлять приготовление пищи в оптимальных гигиенических условиях: приготовление пищи должно обеспечивать ее безопасность. Соблюдать технологию приготовления блюд, практиковать тушение, запекание и другие способы термической обработки. Соблюдать правила кулинарной обработки продуктов. Пользоваться разными досками и ножами для разделки мяса, рыбы, овощей, для сырой и готовой продукции. Подвергать фрукты качественной обработке горячей водой, ополаскивая их кипяченой водой. Свежие овощи использовать в блюдах после термической обработки. Соблюдать правила хранения продуктов. Cкоропортящиеся продукты - молочные, мясные, рыбные, кондитерские, овощные и приготовленные блюда хранить в холодильнике при температуре (+2ºС - + 6ºС). Соблюдать условия хранения продуктов и сроки их годности. Хранить раздельно сырые и готовые продукты, мясные и молочные продукты. Соблюдать санитарный режим на кухне. Регулярно проводить уборку на кухне с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не допускать контакт пищевых продуктов и готовой пищи с животными, насекомыми, грызунами. Обращать внимание при покупке продуктов. На внешний вид продуктов, их запах, упаковку и информацию на этикетке, на дату изготовления продуктов – не приобретать и не использовать в питании продукты с истекшим сроком годности. Соблюдать правила поведения на воде. Купаясь в водоеме, не заглатывать воду. Следите за своим здоровьем!