С 1 сентября 2026 года вступают в силу — 13 июля 2026 г. в 13:07:53.299
С 1 сентября 2026 года вступают в силу новые санитарные правила и нормы по организации общественного питания СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Они заменят СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Новые правила устанавливают требования к обеспечению безопасности и безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания. В соответствии с документом, предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points). Приём пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных, в том числе, техническими регламентами. Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Реализация пищевой продукции вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих её соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии). Планировка производственных помещений должна обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Для медицинских организаций, стационаров и учреждений социального обслуживания в СанПиН выделен специальный раздел VII, который регламентирует питание пациентов.