#СМИразума На телеканале «Москва 24» вышел сюжет с участием пищевого технолога, доцента...
#СМИразума На телеканале «Москва 24» вышел сюжет с участием пищевого технолога, доцента кафедры цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса МГУТУ им. К.Г. Разумовского Кристины Власовой. 🧈 Эксперт прокомментировала ситуацию вокруг японского ресторана, где одно и то же масло для жарки использовали на протяжении 66 лет, лишь периодически доливая его. По словам Кристины Владимировны, многократный нагрев масла приводит к образованию вредных соединений. Так, при температуре выше 130 °C продукты, содержащие серосодержащие компоненты (например, лук, чеснок, цветная и брюссельская капуста), выделяют трансжиры, а при жарке картофеля и других крахмалосодержащих продуктов образуется акриламид — нежелательный канцероген для организма человека. Эксперт отметила, что регулярное употребление пищи, приготовленной на многократно используемом масле, повышает риски неблагоприятного воздействия на организм. 🔗 Подробнее — в сюжете телеканала «Москва 24». 💻 МГУТУ в ВК 💌 МГУТУ в Telegram