Рецепт на 12 штук. Для трубочек берём слоеное бездрожжевое тесто 500 грамм(два пласта) ...
Рецепт на 12 штук. Для трубочек берём слоеное бездрожжевое тесто 500 грамм(два пласта) и сахарную пудру для посыпки готового пирожного. Разморозить тесто, раскатать пласт вдоль и разделить на 6 частей. Намотать внахлёст на металлические конусы, отступив от широкого края на сантиметр, для лёгкого снятия готовых трубочек. Выложить трубочки на силиконизированный пергамент на противень. Смазать смесью желтка и чайной ложки кипячёной воды. Выпекать при температуре 210 градусов до золотистого цвета. Готовые трубочки снять с конуса, остудить и заполнить кремом из кондитерского мешка. Для крема понадобится 70 грамм белка(10-11 яиц), 170 грамм сахара, 46 мл. воды и 1 грамм лимонной кислоты. Если любите покислее, то 1,5 граммов лимонной кислоты. В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, не мешать. Варить на среднем огне. В образовавшийся сироп добавить лимонную кислоту. Белки взбейте до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте, пока крем не станет плотным, блестящим и остынет. Аккуратно заполните готовые, остывшие трубочки кремом и посыпьте всю эту красоту сахарной пудрой. Перейти на Ozon: https://vk.cc/d2Z97v Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqxUeDFs