Это интересно ☝️

Это интересно ☝️ Не просто пирог, а символ Мироздания На торжественных осетинских застольях всегда присутствуют три пирога, и в классическом варианте они готовятся с начинкой из сыра. Три пирога символизируют три начала всего сущего, три сферы мироздания: первый пирог — божественный, небесный (символ неба и солнца), второй пирог — земной (земная жизнь) а третий — водный или подземный мир. Такое разделение подчёркивает важность связи между небом, землёй и подземным миром для осетин. Пироги разрезаются диаметральными линиями: сначала сверху вниз, затем слева направо, а потом четвертинки разрезаются ещё раз пополам. Во время этого пироги нельзя крутить. Традиционная начинка — сыр, пирог называется "уæлибæх". Он считается священным и пекётся по рецепту, которому уже несколько столетий. Однако есть и другие начинки, каждая из которых имеет своё значение и особенности. Цæхæраджын — пирог со свекольной ботвой, который готовится из смеси сыра и нарезанных свекольных листьев с добавлением другой зелени. Картофджын — пирог с картофельной начинкой. В его состав входит картофель, сыр и молоко, что придаёт начинке мягкость и насыщенность. Фыджын — мясной пирог, который обычно подаётся в конце трапезы. Он начиняется мелкорубленной говядиной с большим количеством перца. Осетинские пироги — это больше, чем просто гастрономическое блюдо. Это символ мира, связи поколений и уважения к традициям. В каждом пироге — частичка осетинской истории, и благодаря этим традициям культура Осетии живёт и процветает. Горожанка Галина Кошелева Предложить новость | novo_today