Сегодняшний лесной улов: иван-чай, земляничка и целое ведро лисичек! — 6 июля 2026 г. в 18:05:26.717
Сегодняшний лесной улов: иван-чай, земляничка и целое ведро лисичек! Теперь сижу и перерабатываю всё это хозяйство. Поделюсь своим планом, чтобы ничего не пропало🤗 🍓 Земляника - самое нежное, ждать до утра не будет! Делаю «пятиминутку», пока ягода свежая: Перебрала, убрала мятые. Засыпала сахаром 1:1 (по весу), аккуратно перемешала, дала постоять час, чтобы пустила сок. Прокипятила ровно 5 минут, разлила по стерильным баночкам - аромат стоит такой, что голова кружится! Если бы не варенье, то разложила бы в один слой на доске и заморозила, а утром ссыпала в пакет. Землянику замораживаю именно в один слой, чтобы ягоды не слиплись в ледяную глыбу. Так они сохраняют форму, быстро промерзают, а потом можно отсыпать ровно столько, сколько нужно - несколько штук в кашу или полстакана на пирог. Прямо как лесные конфетки! Лисички. Сначала делаю сухую чистку щёткой, смахиваю весь лесной мусор. Потом заливаю холодной водой и добавляю 2 ст. ложки соли - оставляю на 1,5 часа. Соль проникает в грибную мякоть и «вытягивает» мельчайшие частицы песка, грязи и мусора из глубины пластинок на поверхность. Это работает гораздо эффективнее, чем простое замачивание. Через время промываю каждую лисичку под тонкой струёй, перебирая пластинки. Закладываю в кастрюлю, довожу до кипения, сливаю воду через 5 минут. Всё, можно убрать до завтра. А уже утром пожарить, замариновать или обсушить и заморозить. 🌿 Иван-чай. Листья убрала подвяливаться (часа на 2-3 в тени). Потом скручу каждый лист в ладонях, пока не выступит сок, и плотно уложу колбаски в посуду. Накрою влажной тканью, так постоит при комнатной температуре всю ночь. К утру пойдёт фруктовый аромат, значит, ферментация завершена. Завтра буду сушить. Могу и после подвяливания просто убрать в морозилку. Если бы совсем не было времени, убрала бы сразу в морозилку и всё) Вот такой у меня сегодня лесной конвейер. Чай рассыпала вялиться, лисички залила, занимаюсь ягодой. Все и сразу, а завтра с утра уже буду наслаждаться результатами!