19-20 сентября в культурном квартале «Брусницын» в г. Санкт-Петербург пройдёт фестиваль... — 15 сентября 2026 г. в 22:00:01.566
19-20 сентября в культурном квартале «Брусницын» в г. Санкт-Петербург пройдёт фестиваль «Русская рыба». В рамках мероприятия состоится HoReCa‑форум - площадка для диалога представителей рыбопромышленного комплекса, поставщиков, рестораторов и шеф‑поваров. В деловой программе - обсуждение вопросов логистики, сезонности, себестоимости и маржинальности рыбной продукции, технологий приготовления, адаптации блюд к доставке, а также работы с локальным продуктом. Параллельно будет работать академия «Русская рыба»: шеф‑повара продемонстрируют различные техники приготовления и гастрономические традиции - от локальных рецептов до международных интерпретаций. В программе - мастер‑классы по су‑виду и конфиту, презентации блюд из сельди, гребешка, балтийского судака, муксуна, синепёрого тунца и др. Также запланирован чемпионат «Рыба на гриле», гастрономические шоу и дегустации. Организаторы ожидают свыше 25 000 гостей и порядка 2 000 профессионалов индустрии HoReCa. Фестиваль призван продемонстрировать потенциал российской рыбы как востребованного ресторанного продукта, а также сформировать практические решения для развития сотрудничества между рыбопромышленным комплексом и предприятиями общественного питания.