Министерство сельского хозяйства и рыбной промышленности Астраханской области
Без категории · 18 августа 2026 г.
КЛАССИФИКАЦИЯ КУРИНЫХ ЯИЦ: ДИЕТИЧЕСКИЕ И СТОЛОВЫЕ — 18 августа 2026 г. в 11:20:09.275
КЛАССИФИКАЦИЯ КУРИНЫХ ЯИЦ: ДИЕТИЧЕСКИЕ И СТОЛОВЫЕ Яйца делятся на диетические (категория «Д») и столовые (категория «С») по срокам хранения. ДИЕТИЧЕСКОЕ ЯЙЦО (категория «Д»): Срок хранения до 7 суток при температуре от 0 до +20 °C. Маркировка: красный штамп с датой сортировки. СТОЛОВОЕ ЯЙЦО (категория «С»): Срок годности до 90 суток при температуре от 0 до +2 °C или до 25 суток при температуре до +20 °C. Маркировка: синий штамп (допускается отсутствие при упаковке в тару). ВЕСОВЫЕ КАТЕГОРИИ: * ВЫСШАЯ (В): от 75,0 г. * ОТБОРНАЯ (О): 65,0–74,9 г. * ПЕРВАЯ (1): 55,0–64,9 г. * ВТОРАЯ (2): 45,0–54,9 г. * ТРЕТЬЯ (3): 35,0–44,9 г. МАРКИРОВКА: Объединяет категорию и вес, например, «С1» (столовое, первая категория) или «ДВ» (диетическое, высшая категория). ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ 1. Температурный режим: * Оптимально: 0–+2 °C (зона свежести). * При +5–8 °C: срок годности — 20 дней. * Вне холодильника (+20 °C): диетическое яйцо — до 2 суток, затем становится столовым. 2. Положение: * Хранить тупым концом вверх для сохранения воздушной камеры (пуги), предотвращая контакт белка с скорлупой. 3. Упаковка: * Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами. * Использовать фабричную упаковку или плотно закрытый контейнер. 4. Мытье: * Не мыть перед хранением, чтобы не повредить кутикулу и не ускорить порчу. * Мыть только перед использованием или термической обработкой. 5. Замораживание: * В сыром виде (ниже –18 °C) — только яичную массу в герметичной таре. * Яйца в скорлупе замораживать запрещено, так как при замерзании структура белка разрушается.