Рецепт вяленых томатов
Рецепт вяленых томатов Коллеги, сразу отмечу, что готовить я люблю, но делаю это… как Джеми Оливер – на глазок и играя с ингредиентами. Поэтому в граммах рецепт дать не смогу. Итак. 🍅 Берём помидорки (мне нравится «сливка», они должны бить прямо спелыми. Моем, режем на четвертинки, убираем плодоножки. 🍅 Берём пергамент для запекания, застигаем им противень, слегка смазываем маслом (можно оливковым, можно подсолнечным с содержанием оливкового. 🍅 Выкладываем наши помидорки плотным слоем, силиконовой кисточкой слегка смазываем маслом. 🍅 Готовим посыпку: 2 части соли (лучше крупной) 1 часть сахара Приправы по вкусу – это может быть смесь итальянских или прованских трав. Можно просто добавить сушёный базилик и орегано. Ориентируйтесь на свой вкус. Я сыплю прямо много. 🍅 обильно посыпаем помидорки получившейся смесью и отправляем в духовку. Я вялю на температуре 100-120 градусов 3-3,5 часа. Они должны остаться довольно сочными, а по краям стать подсохшиии. 🍅 берём небольшие баночки, стерилизуем (я дела Это в посудомойке). 🍅 В небольшой сотейник наливаем масло (опять же можно оливковое, можно подсолнечное с содержанием оливкового), бросаем туда несколько зубчиков чеснока (опять же по вкусу, зависит от того, насколько вы любите чей продукт) и розмарин. Греем, но не кипятим. По количеству масла – зависит от того, сколько баночек будет получаться, лучше сделать чуть больше, если останется, его можно использовать для жарки. 🍎 Выкладываем помидорки в банки, чтобы легли поплотнее – баночкой стучим по столу. Заливаем горячим маслом так, чтобы все дольки были закрыты. 🍎 Закатываем крышки и убираем остывать в какое-нибудь одеяло вверх тормашками. Такие помидорки можно добавлять в тыквенный крем-суп (буквально 2-3 дольки на тарелку, не измельчая), а ещё очень вкусно делать из них мони-буиерброды – галета + творожный сыр + пара долек помидорок.