🥫 Ученые разработали новый эмульсор для производства майонезов и соусов — 22 августа 2026 г. в 13:00:01.499
🥫 Ученые разработали новый эмульсор для производства майонезов и соусов Исследователи Воронежского государственного университета инженерных технологий запатентовали прибор для промышленного производства эмульсий, майонезов и соусов из многокомпонентных смесей с добавлением жидких ингредиентов. Устройство обеспечивает равномерное перемешивание разнородных ингредиентов и позволяет получать более качественный продукт по сравнению с аналогами. Конструкция поддерживает оптимальную температуру и активный гидродинамический режим. Благодаря этому сыпучие компоненты быстро и полностью растворяются, а смесь достигает нужной степени однородности. Основа изобретения — вертикальный цилиндрический корпус с тремя последовательно расположенными камерами, которые обеспечивают поэтапную обработку смеси: ✅ смешивание и растворение компонентов; ✅ гомогенизация (измельчение до мелкодисперсного состояния); ✅ темперирование (поддержание заданной температуры для стабилизации структуры). Читать подробнее.