🍋 Ученые нашли способ использования отходов сои для получения ценной лимонной кислоты — 13 сентября 2026 г. в 09:00:05.437
🍋 Ученые нашли способ использования отходов сои для получения ценной лимонной кислоты Исследователи Балтийского федерального университета имени Иммануила Канта экспериментально доказали, что штамм гриба Aspergillus niger F-1270 эффективно продуцирует лимонную кислоту на соевой мелассе — побочном продукте переработки сои. 📌 Почему это важно? Лимонная кислота — незаменимый ингредиент для пищевой промышленности (напитки, кондитерские изделия, консерванты), косметики, фармацевтики и даже животноводства (как альтернатива антибиотикам). Однако традиционные питательные среды для выращивания грибов-продуцентов — дорогостоящие и импортные. 🎯 Суть разработки: Ученые подтвердили, что соевая меласса богата углеводами (сахароза, стахиоза, рафиноза) и может полноценно заменить классические субстраты. Ученые подобрали оптимальные параметры (температуру, pH и концентрацию), чтобы штамм из коллекции Курчатовского института давал высокий выход кислоты. В ходе эксперимента он составил 4,98 мг/мл. Впереди — новые горизонты Сейчас ученые планируют добавить в математическую модель фактор времени культивирования и усовершенствовать предварительную обработку мелассы. Это позволит сделать питательную среду еще более дешевой и доступной, а производство — полностью рентабельным. Разработка не только решает проблему утилизации отходов, но и создает основу для экономически выгодного отечественного производства лимонной кислоты.