Студенты высшей биотехнологической школы Самарского политеха погрузились в увлекательны... — 16 сентября 2026 г. в 08:29:00.492
Студенты высшей биотехнологической школы Самарского политеха погрузились в увлекательный мир лабораторных исследований! На практических занятиях они изучают качество сахара-песка. Сначала студенты готовят образцы — специальные растворы сахара. Затем они оценивают их органолептические свойства: внешний вид, запах, вкус и чистоту. С помощью рефрактометра ребята определяют содержание сахарозы в каждом образце и учатся правильно обращаться с этим оптическим прибором. Далее в растворы добавляют реактив Мюллера и наблюдают за изменением их цвета. На основе полученных данных вычисляют массовую долю редуцирующих веществ, которая является показателем качества продукта. Высокое содержание таких веществ свидетельствует о разрушении сахарозы из-за неправильного хранения, повышенной влажности или нарушения технологии производства. Студентам так понравилось заниматься анализом сладкого продукта, что после изучения сахара-песка они перешли к исследованию тростникового сахара и рафинада.