Как выбирать рыбу к своему столу? — 25 июня 2026 г. в 10:11:50.424
Как выбирать рыбу к своему столу? 1. Запах. Свежая рыба может иметь лёгкий запах моря, реки или тины, но не должна пахнуть рыбой. Резкий, аммиачный, кислый или затхлый запах — тревожный сигнал. 2. Глаза. У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если они мутные, впалые или «усохли», это признак того, что рыба провела на прилавке слишком много времени. 3. Жабры. У качественной рыбы жабры насыщенного красного или розово-красного цвета, влажные, без слизи. Серые, коричневые, почерневшие или с желтизной — тревожный сигнал. 4. Упругость тушки. При нажатии мякоть должна быстро восстанавливать форму. Если остаётся вмятина, рыба, вероятно, залежалась. 5. Чешуя. Она должна быть блестящей, гладкой, плотно прилегающей к коже. Если чешуя осыпается или тусклая, это может говорить о том, что рыба давно на прилавке. 6. Кожа. Должна быть чистой, без пятен, трещин, слизи и следов крови.